当健康成为必答题，我们如何给出长期解法？_公司新闻_新闻中心

1月9日，禾川烘焙携手 Foodaily每日食品，在禾川福建泉州产研中心举办了一场以「健康烘焙新顶流：从小众到爆款的增长密钥」为主题的创新私享会，与行业上下游的品牌负责人、研发与产品团队共同梳理健康烘焙的发展脉络，并探讨其可持续落地的现实路径。

在控糖、清洁标签、营养强化等关键词持续升温的背景下，健康已不再是阶段性热点，而逐渐成为烘焙行业绕不开的长期议题。

无论是贝果、碱水等品类的逆势增长，还是高蛋白、低 GI 产品在零售渠道的持续走量，市场反复验证着一个事实：健康烘焙，正在成为驱动行业增长的重要引擎。

当“健康”成为共识，真正的挑战才清晰浮现。烘焙行业面临的早已不是“要不要做”的选择题，而是：如何超越配料的简单堆叠？如何在满足功能诉求的同时，不牺牲口感愉悦？如何让健康产品可稳定生产、可持续推广，并真正赢得消费者的长期信任？

围绕这些更具体的问题，本次私享会展开了多维度的讨论。从趋势洞察到技术路径，从海外经验到本土实践，与会嘉宾共同梳理了健康烘焙从“小众需求”走向“大众市场”的关键跃迁。

在关于健康烘焙的讨论中，我们逐渐形成一个清晰判断：消费者对健康的感知，往往始于口感，最终建立在信任之上。

我们认为真正的健康价值，不应拆解为孤立的技术参数，而应置于产品的完整生命周期中来构建——让它可被真实体验、可稳定呈现，并最终可被长期信赖。

·重新理解“新鲜”：健康的第一道门槛

首先，是对“新鲜感”的重新定义。在真实的消费场景中，新鲜不只关乎出炉的那一刻，更关乎产品在货架期内的口感始终如一。

通过禾川烘焙锁鲜技术，例如复配酶制剂M361 的应用，我们致力于在无需复杂配料的前提下，延长面包的柔软期与细腻度。现场品鉴的娟姗牛奶吐司，正是这一思路的味觉印证。

·清洁标签：当稳定性与透明度同时成立

当口感的基石得以稳固，健康表达才具备延展空间。在清洁标签实践上，我们从加工稳定性与配料结构两方面入手，分享了涵盖预拌粉、乳化油脂及天然防腐方案在内的系统对策。

当口感、稳定与透明得以兼顾，清洁标签便不再只是营销话术，而成为品牌与用户之间扎实的沟通语言。

·精准健康：从功能叠加到人群理解

更进一步，健康正在进入“精准”阶段。它不止于标签的罗列，更应回归不同人群的真实需求。

从强调全面营养的维生素系列，到聚焦高纤高蛋白的功能型预拌粉；从关注肠道健康的益生元添加，到融合中式食养理念的焙茶茯苓面包。

这些产品方向，共同勾勒出一条更贴近本土消费、也更具生命力的健康演进路径。

通过技术与体验的交叉验证，我们更加确信：健康烘焙不是单点突破，而是一套需持续验证、动态优化的系统工程。

不同视角的碰撞，让健康烘焙从概念共识，进一步走向路径共识。

对禾川而言，健康从来不是短暂的风口，而是一项需要长期投入、系统构建的核心能力。我们期待通过持续的技术梳理与方案迭代，帮助品牌伙伴在确保品质稳定的基础上，让健康成为可感知、可复现、也可被信赖的产品价值。

趋势已然清晰，路径正在展开，期待与更多同行者一起在实践中不断校准答案，推动健康烘焙走向更稳健、也更长远的增长。

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